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发布时间：2017-07-11 发布者：k8凯发官网入口凯发k8国际首页中心 所属类别：食谱推荐

水果和蔬菜营养价值各有特性相互不能替代

时间:2015-05-12 10:12 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次

    大家都晓得蔬菜和水果对人体安康有好处。虽然蔬菜和水果在营养成分和安康效应方面有很多类似之处，但它们毕竟是两类不同的食物，其营养价值各有特性。
 
    一般来说，蔬菜种类远远多于水果，而且多数蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，故水果不能替代蔬菜。
 
    在膳食中，水果可补充蔬菜摄入的缺乏。另外，水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新颖蔬菜多，而且水果食用前不用加热、其营养成分不受烹调要素的影响，故蔬菜也不能替代水果。我最引荐的是每餐有蔬菜，每日吃水果。

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