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    发布时间:2017-01-22 发布者:k8凯发官网入口凯发k8国际首页中心 所属类别:食谱推荐

    烹饪技巧:这样做菜味更美

    时间:2016-05-12 11:41 来源:安康饮食网 作者:大厨 点击:次

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    烹饪技巧:这样做菜味更美

        ●炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃。炒青菜的时间不宜过长。
     
        ●炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口。
     
        ●豆腐下锅前,可先放在开水里浸润10分钟,这样可肃清豆味和碱味。
     
        ●要炖出一锅好鱼汤,要用冷水。冷水开锅后,撇净浮沫,能去除鱼腥味,同时鱼肉蛋白渐渐凝固,营养物质能够充沛地释放到鱼汤中。喝浓汤要大火炖,喝清汤则用小火。
     
        ●蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上蒸笼,能使鱼或肉外部忽然遇到高温蒸气而立刻收缩,内部鲜汁不外流,熟后滋味更鲜美。
     
        ●熬骨头汤时,中途切勿加冷水,以免汤的温度忽然降落,招致蛋白质和脂肪疾速凝固,影响营养和滋味,最好一次性加满水或者中途加适量开水。
     
        ●煮肉时,假如想使汤味鲜美,应该把肉放进冷水中渐渐煮;假如想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水中煮。
     
        ●熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪板油放入,这样熬出来的油,颜色晶亮而无杂质。
     
        ●将切好的猪肉片放在漏勺里,在沸水中晃几下,待肉刚变色时就起水,沥干水分,然后下锅炒,几分钟即熟,鲜嫩可口。
     
        ●将虾仁放入碗内,加一点精盐,食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹,爽嫩可口。

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