指标选择原则
根据不同问题的预警研究，指标的选择和确定是不同的。对于食品安全预警系统来说，预警指标既要涵盖食品安全沙及的范围和领域，又要具有预防、警示和控制的预警功能，考虑到食品本身的特味性、复杂性，以及食品安全预警系统的要求，预警指标的选择应遵循科学性、系统性、真实性和可操作性原则。
1. 科学性
预警指标的科学性是般性原则，科学性要求所选指标不仅概念清晰，而且有特性，能够反映食品安全的基本内涵，具有明确的预警意义。
2.系统性
预警指标的系统性是指单个指标和指标体系的关系。因为食品安全沙及生产储藏、加工、流酒、消费等从源头到餐桌的整个过程，是一个复杂系统，食品安全预警具有明确的 沃和在值得重视的是，选择指标构成系统
四家从系统整体出发去进行选择和考“木桶”面是由最弱、现象。也就是说，系统的优劣不是取决最差的部分决定。这个“最
时，有可能会出现经济学的
于整个过程中最强、最好的部分。 不是最优的，任何一种食品在从源头到
短、最弱的木块”所决定的效果显然不餐桌的整个过程中必须考虑整体最优无问题，也就是系统最优问题。
3.真实性
预警指标的真实性是指能够监测、 能及时反映食品安全状态发生的变动。如国家有关部门的统计指标，相关学科和专业使用的专门指标，企业和有关卓位使用的真有其识的信息、技术、手段等指标以及相关的法律法现和标准中规定的指标等。真实性特别要求指标不不能随意杜摸，不能借用不明白的名词替代。另外，结合我国目前实际的监管分工状况，预警指标应结合各部门已经使用的一些监测指标。
4.可操作性
预警指标的可操作性要求指标尽可能有统计资料，可测量，可实施，具有表征食品安全状态、对食品安全变化趋势可预测的特性。预警指标的可操作性还要在警兆、警情的表达方面，具有实际表征的特点，同时要把定性与定量相结合。预警指标的可操作性不仅便于获得，更重要的是能够在实践中使用。
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