大蒜

大蒜的植物学史

大蒜（allium sativum）是一种热带到亚热带的植物，原产于中国，在全世界广泛种植。它是一种多年生草本植物，属于百合科蒜属，其根状茎圆柱形，叶片细长，花色白色，果实小球形，由许多小种子构成。传说，大蒜最早被古埃及人用来调味食物，而且被认为是神圣的植物。当时，大蒜被用来提高士兵的士气，保护植物免受害虫侵害，以及治疗疾病。

大蒜的主要价值

大蒜具有良好的营养价值和药用价值，其中含有多种维生素、矿物质和有效成分，如大蒜素、硫化物、醇类、挥发油等。大蒜可以提高机体免疫力，降低血脂、降血压、抗癌、抗衰老、抗菌、抗病毒等，是一种非常有益的食物。

大蒜的食用宜忌

大蒜有很强的辛辣味，不适合一些消化不良、胃肠炎、胃病患者食用，而且大蒜烹饪后容易产生毒素，所以不宜多食。此外，大蒜中的硫化物可以抑制人体新陈代谢，因此不宜与蛋白质同食。

大蒜食物营养成分

大蒜中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素a、维生素c、维生素e、钙、铁、锌、镁等，以及大量的抗氧化剂，有助于抵抗自由基的侵害，延缓衰老，保护心脏健康。

大蒜的烹饪方法

大蒜可以用来做蔬菜、汤类、面食、肉类等各种菜肴，最常见的烹饪方法是炒、烧、炸、烤等，也可以制作各种调味料，如大蒜酱、大蒜油等。大蒜也可以榨汁，添加到汤、饮料中，以增加风味。 大蒜烹饪方法一： 1.准备所需食材：大蒜、油、盐、酱油、香菜等。 2.将大蒜去皮，切成片。 3.将油烧热，将大蒜片放入锅中，炒至金黄色。 4.加入盐、酱油和香菜，翻炒均匀。 5.出锅，即可。