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时节气候改换和风雨过后时，常常是蔬菜减量之际，而此时亦是番薯叶繁茂之时，无妨多用番薯叶入汤为菜。番薯叶为营养价值很高的绿叶蔬菜，其蛋白质、维生素B的含量超越菠菜、芹菜，胡萝卜素含量比红萝卜还高，且还有润肠通便之功。以其配红枣煲鲫鱼为时下价廉物美的靓汤，又是秋燥时润肠通便的汤饮，亦是妊娠或产后的肠热便秘、尿黄缺少的食疗汤品。
资料：番薯叶400克、红枣3个、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜3片。
烹制：各物洗净。红枣去核；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一同下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可。为3~4人量。
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