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夏日炎炎热浪滚滚，夏季靓汤冬瓜滚泥鯭。冬瓜清润鲜美，为粤人夏日最爱用的瓜类，它水分多、热量低，且营养价值高，最消暑清热，中医还以为它能去湿暑、养胃液、行水消肿。泥鯭是价廉物美的海鱼，粤人最爱煎香它来滚汤，味美更养阴。烹制此汤时宜参加豆腐和芜茜，清甜鲜美可口，具养阴、清热、养胃之功，是盛暑时男女皆宜的家庭靓汤。

夏季靓汤：冬瓜滚泥鯭汤

资料：冬瓜500克、豆腐2块、泥鯭400克、芜茜少许、生姜3片。

烹制：冬瓜洗净，去皮、切薄片；豆腐漂洗，切块；泥鯭宰洗净，煎香。在镬中参加清水1500毫升（约6碗量）和姜，武滚沸后，下冬瓜稍滚片刻，下泥鳅、豆腐，至刚熟时下盐、芜茜便可。为3~4人量。

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