培根麦穗面包的做法
发布时间:2019-02-25 发布者:k8凯发官网入口凯发k8国际首页中心
张图片“因各面粉的吸水量不同,材料中的液体不要一次全加入,看面团状况,酌情增减。培根要把水份及油脂吸干再用,以免水份太多影响面团发酵。”食材明细面团材料高筋面粉水±橄榄油酵母盐辅料培根片黑胡椒适量咸香
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“因各面粉的吸水量不同,资料中的液体不要一次全参加,看面团情况,酌情增减。培根要把水份及油脂吸干再用,以免水份太多影响面团发酵。”
食材明细
培根麦穗面包的做法步骤
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2
把面团资料放入厨师机搅拌桶中,开启1档揉成团后转3档继续揉面。
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智能烤箱,选择发酵档28度,面团放入停止根底发酵约2倍大。
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发酵好的面团取出,排气后分成6份,滚圆后松驰15分钟。
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取醒好的面团,擀生长片状后翻面,放一条培根在中间,并磨上黑胡椒粉,从宽的一边卷好生长条状,并捏紧接口。
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智能烤箱,选择发酵档38度,放入水盒加湿,面团放入停止二次发酵约1.5倍大小。
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11
发酵好的面团取出,用厨房剪斜着剪出麦穗的外形,底下不要剪断。
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烤箱,提早上下火210度预热好,烤盘放入中层,烘烤20-25分钟。
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小诀窍
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