躲不开的食品添加剂--院士、教授通知你食品添加剂背后的那些事：
12、营养强化剂也是食品添加剂吗？是不是越多越好？
答：为满足人类生长发育及特殊人群等对各种营养的需求，市场上有各种营养补充食品。这些食品就是在生产过程中人为的添加了营养强化剂后才加工而成的，所有的添加的营养强化剂也都是食品添加剂。因而，营养强化剂除了要契合GB14880-1994《食品营养强化剂运用卫生规范》外，还应契合GB2760-2011《食品安全国家规范 食品添加剂运用规范》规则的规范及请求。
由于营养强化剂是属于自然营养素范围的食品添加剂，消费者常常以为是越多越好，其实并不居然。人类对营养素的需求量，虽因人种、年龄、性别及职业等的不同有所差异，但基本上都有一大致的含量范围，过多不只糜费而且还有危害作用，如过量摄入碘会产生高碘性甲状腺肿，影响智力发育等；过少则取不到补充作用，还误导了消费者，如严重缺碘会形成流产、先天畸形、甲状腺肿大等。因而，食品营养强化剂运用卫生规范对其食品强化营养素的运用范围及运用量都作了明白规则，并在附录中还强调，若食品原成分中含有某种物质，其含量到达营养强化剂最低规范1／2者，不得停止强化；运用已强化的食品原料制造食品时，其最终产品的营养强化剂含量必需契合本规范的请求；强化食品标签上必需标注营养强化剂的称号和含量，在保存期内不得低于标志含量等。
（摘自《躲不开的食品添加剂》化学工业出版社，2012，孙宝国主编）
