很多中国人都觉得生肉不能吃。你晓得一块生肉到底有多脏吗？
刚屠宰的生肉相对比拟洁净，细菌比拟少，但是可能存在寄肉虫，比方猪带绦虫、牛带绦虫等。人感染寄生虫后会呈现腹胀、腹泻、消化不良等病症。
以猪带绦虫为例，不但损伤肠道，幼虫进入血液还会伤及全身，进入大脑会引发癫痫，进入眼部严重的会招致失明……长期感染寄生虫，会营养不良，还会传染别人。
同时，随着贮存和运输，生肉会逐步产生大量的细菌，比方大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、醋酸杆菌、假单胞菌等。从而使人呈现腹泻、发烧、肠炎等病症。生肉中的寄生虫和细菌会给人体安康带来极大的伤害，所幸，只需充沛地高温加热就能把它们都消灭。因而，从平安角度动身，除了有机肉，或者对其来源格外理解的肉，一定要彻底煮熟再吃。
有的人习气在烹调前，把肉冲洗一遍。可是这个习气却有不小的安康隐患。
近日，澳大利亚维多尼亚州卫生部在其官方网站上提示，生肉买回来后，不要在水龙头下冲洗。假如用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房——水槽、案板、料理台、菜刀……只需水花可能溅到的中央，细菌就可能传播过去。假如下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会污染细菌，产生食品平安隐患。
因而，澳大利亚维多尼亚州卫生部倡议，生肉不要在水龙头下冲洗，能够在一个固定的盆里清洗一下，然后用厨房纸巾蘸干。
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