牛肉丸作为潮汕最著名的传统小吃,在汕头已有近百年历史。牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸采用纯鲜肉打制，肉质细嫩，口感松脆；牛筋丸是在牛肉丸里加进嫩筋，使之滋味更香，弹性更强，口感爽脆、娇嫩，且丸中带汤，口嚼美汁四溅。

    制作工艺

    选牛肉--打制牛肉丸，必需为新颖的牛肉，肉质新颖是保证牛肉丸弹牙的首要要素。

    打浆--捶打肉浆，是一件极端需求耐烦和膂力的活，只要手打的牛肉丸，才是汕头正宗的牛肉丸，更筋道，更爽口。

    挤丸子--手打牛肉丸的师傅都是多年经历，全靠一双手，一个勺子成就一个个美味的牛肉丸。

    煮丸子--文火煮丸，煮出一颗颗滋味纯粹的汕头手打牛肉丸。

    美味的牛肉丸汤

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