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从对“色.香 .味.美”的苛求，到“食. 礼. 味. 道”的复原。餐饮业犹如一个风云多变的江湖，“活力菜”又一次引领了 “养生饮食”的文化潮流。

老子曾在《道德经》中说：“万物之始，大道至简，衍化至繁。” 最实质的事物躲藏在复杂冗繁的表象后面。同样，在色香味俱全的美食背后，最简单，最地道的莫过于最自然的食材。“活力菜”便是从原料自身动身，讲求一种高质量，高品位，掀起了养生饮食范畴的又一次细化。

（上图：蓝海钟鼎楼厨师正在调制汤品）

关于“活力菜”，身为疆土品牌的蓝海酒店集团又赋予了其更深的含义，除了讲求对食材的质量诉求外，在烹饪办法上倡导安康与环保，不运用烟熏、烧烤等对人体有害的烹调工艺；不运用鸡精、色素、香精、防腐剂等化学调味剂及添加剂。保证口感自然，营养元素丰厚，另人食指大动。

（上图：蓝海钟鼎楼经典活力菜 - 原盅佛跳墙）

“活力菜”表现的不只仅是对饮食规范的高追求，更是与养生饮食和低碳环保潮流的一种交融。