营养是我们安康的根底，经过合理膳食能够预防疾病的发作，调查显现，注重营养能够使癌症发病减少30%—40%，但我在工作中发现，人们对营养存在着普遍的误区。

误区一：需求多的营养就重要

从品种上来说，我们需求40多种营养素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克记的，有的是以微克记的。比方蛋白质，普通人需求60—90克，重膂力劳动者需求上百克。钙需求800—1000微克，铁15—20毫克。但是不是我们需求量多的就重要，量少的就不重要呢？当然不是，比方蛋白质需求几十克，它是我们身体重要的组成物质，我们的免疫力需求蛋白的支持；而15毫克的铁缺乏，同样会构成缺铁性贫血等，影响孩子的发育。

误区二：营养不是越多越好

“营养”不能缺乏，但绝不是越多越好。还以蛋白质为例来阐明“营养”适量的重要性。生长发育中的儿童假如摄入蛋白质不够，就会影响身高、体重以及智力等多方面的正常发育。因而许多人除了食物摄入蛋白质以外，还吃一点蛋白粉等。

但实际上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味着糜费，多余的蛋白会代谢进来。而且，摄入过多的蛋白质，体内蛋白质的合成增加，由尿排出的含氮物质也增加，会加重肾脏的负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患骨质疏松症的风险。

误区三：食物分好与坏

我们经常听到一些专家的观念，把食物分红好和坏。有的食物被说是垃圾食品，有的则被称为万能食品。这是十分不正确的观念。在营养上，我们把食物分红了五大类，首先是谷类和薯类，第二类就是动物类的食物，第三类是就是谷类和坚果类的，第四类就是蔬菜、水果，第五类就是纯能量食物。它们每一类都能提供我们人体所需求的营养素。

误区四：食物越贵越好

食物并非越贵越好。一枚鸡蛋提供的能量要比一只鲍鱼高，蛋白质的含量差不多，脂肪、胆固醇的含量鸡蛋要比鲍鱼高，鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多，鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋的多好多，但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多，尼克酸含量差不多，维生素C两者都没有。从数据来看，鲍鱼和鸡蛋的营养成分没有太大的区别，只是个别营养素的含量有所差别，但价格差别就大了。一只鲍鱼的价钱能够买好几斤鸡蛋，所以并不是越贵的食物提供的营养物质越多。

误区五：四条腿的比不上没腿的

坊间流行一种说法：“四条腿的比不上两条腿的，两条腿的比不上一条腿的，一条腿的比不上没有腿的”。四条腿的指猪、牛、羊，两条腿的主要指鸡、鸭等，一条腿的指蘑菇等真菌类食物，没有腿的指鱼等水产品。

其实从营养学角度来看，四条腿、两条腿和没有腿的都属于动物性食物，蛋白质含量都比较高，铁的含量差不多，猪肉的脂肪含量较高，可能不太受欢迎，但其维生素B1的含量比其他几种食物都高。蘑菇虽然脂肪和能量低了很多，但它的蛋白质、铁、硒、维生素A的含量都比另外三种食物少。

误区六：鸡蛋黄胆固醇高

很多人关心胆固醇的问题，我发现身边不少人吃鸡蛋的时候，都不吃鸡蛋黄，认为它会使胆固醇增高。其实，我们身体的各个器官都有胆固醇，我们内部的胆固醇是1000毫克，从外部摄入的是500毫克，一个鸡蛋黄只含有胆固醇50毫克。而动物内脏，比方我们吃的卤煮（北京小吃）里的内脏所含胆固醇量远远高于鸡蛋黄，很多人往往不吃鸡蛋黄，却狂吃一顿卤煮，你的胆固醇摄入更易超量。

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