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东城食堂蔬菜配送中心 推荐 番茄的做法：熟吃抗氧化 生吃补维C
2017-05-14番茄的做法：熟吃抗氧化 生吃补维c 时间:2016-07-15 11:19 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次
番茄的做法：熟吃抗氧化 生吃补维c
番茄是人们餐桌上常有的蔬果，有人说要生吃，有人说要熟吃，到底番茄怎样吃才更有益安康呢？ 我们购置番茄时应防止选择未成熟的青色番茄，因其含有毒的龙葵碱，吃多了可能招致中毒，呈现头晕、恶心、呕吐及全身疲惫等病症，严重的还有生命风险。因而宜选择个大、圆润、饱满、曾经熟透的番茄食用。 番茄中的番茄红素等抗氧化剂有强大的抗氧化成效，能降低人患癌症和心脏病的风险，但番茄红素是脂溶性物质，生吃吸收率极低。假如将番茄加上一点油脂炒熟，或是与肉类同炒，就能大大促进番茄红素的吸收应用。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑止作用是维e的10倍左右，加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。但加热过程会招致番茄中的维c含量减少，假如吃番茄是为了摄取维c，那么生吃则比较好。 另外，倡议番茄买后最好放在阴凉避光处保管，由于番茄红素在日光的长期映照下容易合成。
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