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万江蔬菜中心 推荐 深藏不露的薯类食物
2017-05-01深藏不露的薯类食物 时间:2017-04-18 10:46 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次
深藏不露的薯类食物
薯类食物貌不惊人，但是营养非常丰厚。常见的薯类有马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）等。目前，薯类食物正以主食、蔬菜以及零食等多种方式走上居民的餐桌。 《中国居民膳食指南（2016）》倡议，安康成年人均匀每天摄入50~100克薯类食物。 薯类食物中的营养 薯类是名副其实的低脂、高膳食纤维、高钾低钠的食物，并且富含纤维素和果胶等，可促进肠道爬动，预防便秘。薯类的维生素c含量与其他根茎类蔬菜相似，这是谷类食物中所没有的。此外，红薯中含有丰厚的β-胡萝卜素。 薯类食物的营养吃法 一是作为主食。马铃薯和红薯经蒸或煮后，可直接作为主食食用。也能够切块放入大米中经烹煮后同食。马铃薯粉、红薯粉及其制品如马铃薯面馒头、面条也是主食的良好选择。二是做成菜肴。例如炒土豆丝等。薯类还能够和其他蔬菜或肉类搭配烹饪，提升营养价值，比方土豆炖牛肉等。 从能量方面思索，薯类的能量与米饭接近，因而，在增加薯类摄入时，要等量减少谷类主食的摄入。
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