土豆块越大 营养流失越少 时间:2015-09-19 21:09 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次   在加工过程中应尽可能保证土豆的完好性，断面越少，水溶性维生素(如b族维生素、维生素c等)的损失也会更少。因而，烹饪过程中，土豆越完好，其营养损失就越少。换句话说，就是土豆丝的营养低于土豆片，土豆片的营养低于土豆块。     另外，蒸土豆是最理想的烹调方式，研讨显现，土豆在蒸熟后维生素c、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保存率在80%以上;碳水化合物、矿物质、膳食纤维根本没有损失，其中的淀粉颗粒还能得到充沛糊化，使它在人体内更容易被消化合成，降低胃肠担负。带皮蒸制的整个土豆营养损失更少，是最佳吃法。若蒸熟后压成泥，口感酥软，更合适老人和孩子。还能够参加一些牛奶、玉米或者蔬菜粒、火腿粒、肉松等调味，营养全面，口感丰厚。
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