大岭山农产品公司 推荐 土豆怎么去皮？土豆的3种营养烹饪方法

土豆要如何去皮呢？土豆在烹饪之前是需求去皮的，但是土豆皮并不是很容易去除，有什么简单的办法能够去除土豆皮呢？今天，不只需为大家引见土豆去皮的办法还有3种家常烹饪妙招，快来一同看看吧。

土豆的营养价值

土豆像粮食一样富含淀粉。假如把土豆做成干粉，其淀粉含量与米面相当（很丰厚），其蛋白质含量亦与米面相当（很普通），脂肪含量也与米面相仿（很少）。由于成分类似，它们的口感也类似，平淡无味，需求加油、加糖、加盐、加各种添加剂才好吃，这一点土豆格外明显，常作为蔬菜蒸煮炖炒油炸拔丝，薯条薯片小奶豆，不亦乐乎。

土豆富含维生素C，含量不次于大多数蔬菜和水果，而且由于有淀粉维护，其维生素C在烹饪加热过程中不易毁坏流失，应用度高于普通蔬菜。大米白面中几乎不含维生素C。

土豆含胡萝卜素较丰厚，远高于大米白面。但有报道说其含量是胡萝卜的2倍，不免吹嘘吹破天。

土豆富含钾。含量不次于大多数蔬菜和水果，远高于大米白面。其他矿物质含量亦高于大米白面。

土豆富含膳食纤维（可能还包括抗性淀粉等）。大致相当于粗粮，安康价值高于大米白面等精制谷物。

接下来，就来看看土豆去皮的办法吧。

土豆去皮的简单办法

工具：一盆沸水和一盆冰水

步骤：先把土豆放进沸水中煮15-20分钟，直到煮熟。下一步，将它们依次搁到冰水里，只需5秒就行。最后从冰水中拿出来，只需用手就能轻松地撕掉外皮。

原理：当冰水冷冻外皮时，土豆里面的温度还很高，正是这种冷热温差，让外皮和内层主动别离。

土豆的3种营养家常吃法

蒸土豆。蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。

烹调提示：带皮蒸制的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法。

土豆泥。土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需求控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过，一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分。

烹调提示：推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰厚，是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都能够。

红烧土豆。土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时，会把土豆先炸一下，这样虽然口感更好，但却毁坏了许多宝贵的营养素。

烹调提示：土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但能够弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，能够减少人体对胆固醇的吸收。

假如你也喜欢吃土豆，不如就试试以上3种吃法吧。

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