而且在春天中，而在蔬菜中，而剧素有“红嘴绿鹦哥”之称得便是柔嫩可口的菠菜了。而菠菜原产于古代波斯国得，而阿拉伯人誉为“菜中之王”，二者初唐时由尼泊尔传入我国得，而且现在全国各地普遍种植得，而且在全年供食，而以春日生长应市者为最佳得。而在菠菜不仅色靓，还有营养更佳。而在据研究，菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，而其作用与哺乳动物体内得胰岛素非常相似，而对保护糖尿病人，是尤其是稳定ⅱ型糖尿病人的血糖有较好效果得。而在国外学者研究还发现得，而且在菠菜提取物具有促进培养细胞得增殖作用得，而既延缓衰老，还可以又增强青春活力。
而是中医视菠菜为良药，在入药始见于唐代得《食疗本草》中，其性甘凉，有养血止血、润燥通肠、清热除烦、生津止渴、养肝明目得功效，而适用于衄血、便血、坏血症、消渴引饮、肝阳上亢、大便涩滞等症。而且食疗便方如：
如果痔疮便血、老年人或体弱者大便秘结得：而鲜菠菜150克，粳米100克，加适量水煮粥服食即可。
而在高血压、头痛、目眩：鲜菠菜洗净放入开水中烫2～3分钟左右得，而取出切碎后用少许香油、盐拌食，而在每日2次当菜食用得。
而糖尿病：菠菜根100克，鸡内金15克左右，加水煎，每日3次饮服得。
夜盲症：菠菜500克，羊肝200克，谷精草30克，加水炖煮，吃肝饮汤，每日1次。
而对于贫血：菠菜250克，猪肝50克，共煮汤，加盐调味，当菜佐餐，每日1剂即可。
跌打损伤：菠菜洗净挤汁，每次100毫升，黄酒送服，每日2～3次左右。
而外，而以菠菜捣烂取汁，在每周洗脸数次，时可清洁皮肤毛孔，而减少皱纹及色斑，还可以保持皮肤光洁。
