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茄子咸鱼煲

文章来源:东莞凯发k8国际首页/k8凯发官网入口膳食 添加时间:2009-4-12

营养与功效:

原料:

咸鱼800克、茄子200克、姜10克、蒜5克、葱10克
配料:

蚝油2克、老抽2克、盐3克、胡椒粉、鸡精、香油、生粉克、味精、白糖克、鲜汤各适量
做法:
1.将咸鱼切丁,茄子去皮切成条,葱择洗净切段,姜、蒜切片;
2.净锅上火,油烧至七成热时,下入咸鱼炸香捞出,茄条入油锅中炸至金黄色,捞出沥油;
3.另外再取净锅上火烧油,油温六成热时,下入姜片、蒜片、葱段、蚝油沙香、加入鲜汤少许,下入茄条、咸鱼,烧至茄条软时,勾芡,装入烧好的煲内即成;
4、   准备:10分钟,烹饪:40分钟


营养师健康警告:

秋后的茄子味偏苦,性更寒,体质虚冷之人不宜多食,油炸的茄子会大量流失维生素P,可挂糊上浆后再炸,这样能减少营养损失。

茄子又名紫瓜、紫茄。果实有圆形、扁圆形、长条形、倒卵形,果色有深紫色、鲜紫色、白色、绿色等。
茄子味甘、性凉,在蔬菜中营养素含量中等,但茄子富含维生素E和维生素P。茄子富含有大量的钾,可调节血压及心脏功能,预防心脏病和中风。

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