在整体食品中的应用 重组型整体食品的加工中若添加有较多香辛料,即可在产品外形成一层防腐膜,所含抑菌物即可成为强有力的抑菌栅栏。以巴特马干肉条(Paslirma)为例,这是一种伊斯兰教国家广为流行的传统生牛肉制品,将牛肉切条后添加食盐和硝 ...
近年来,随着社会竞争的日益激烈,生活日渐忙碌,人们的身心也长期处于超负荷的状态。对于白领上班族而言普遍应酬多、工作忙、压力大,免不了烟酒过度、暴饮暴食、熬夜加班、长期面对电脑辐射、作息无规律……很多人 ...
饮食哲学是一日三餐,但吃时候也有需要注重的问题。在物质匮乏的时代,只要一日三餐能饱腹就行。然而现在人们生活水平质量提高,饮食也变得越来越精细化,不在局限于吃饱,开始注重于食物的质量和美味,因此最近几年 ...
每天晨起空腹一杯水是良好的生活习惯,及时补充身体所消耗的水分,稀释血液,降低血液粘稠度,促进血液循环,防止出现心脑血管意外。不过必须要掌握第杯水的质量,错误的方法非但不能养生,反而会损害身体健康。晨起 ...
HACCP体系的产生与发展 在20世纪60年代早期,承担开发宇航食品的Pllsblury公司在为美国太空计划提供食品期间,率先提出HACCP概念。宇航食品是经过多道工序,有多种配料的方便食品其质量要求必须是趋近于“零缺陷&r ...
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